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串串店生意不好怎么办 串串店生意越来越差该怎么办

发布日期:2019-10-11 15:55:54 浏览次数:221 来源:串子铺

  串串香店是如今比较热门的投资项目,但是不一定所有的串串香店都能赚钱,有些串串店就遇到生意差的情况,现在串串店生意不好怎么办?串串店生意越来越差该怎么办?串子铺有多年的串串直营店经验,今天跟大家说说这个问题。


串串店生意不好怎么办 串串店生意越来越差该怎么办


  现在全国各地串串香的店千千万万家,但是风格都千篇一律,食客都已经见多了。如果你店里面的菜品再次一点,特色再少一点,装修再一般,那么你想生意好到超过其他串串香店基本是不可能的。所以就要改变模式。


  那些现在想挣扎一下看看生意能不能起死回生的话就要改变。现在你串串香店的生意不好,那么肯定说明你现在店里面存在问题,那么问题出在了哪里就要去发现反思并且是要想办法改变才行。


  串串店想改变应该从以下的几个方面着手


  确定冷锅串串香的味型是个别人喜欢的还是大众都喜欢的,进行调整,不要偷工减料,这样消费者对于你的味道会很有印象;


  串串香店做好自我检查,学会自省


  定期做自我检查和剖析,看看自己的产品品质有没有保障,口味有没有下降,服务水平有没有倒退,成本控制有没有出现问题等等。


  连锁串串香品牌都有专门的巡店的督导人员,专门负责发现和解决问题。


  个人串串香店面里老板就要担当起这个角色,或者培养店里的管理层,要养成随时反省,随时发现问题的好习惯。


  提升就餐体验,注意对于服务员的服务意识的加强,如果服务员对于消费者不够热情,爱理不理,会让消费者感觉极为不重视自己,从而心里很不舒服,而且还要注意新到店的顾客,安排位置或者等位,如果长时间没有人招呼,很有可能就会流失客源;


  作为老板要维护好和顾客的关系,和顾客做朋友,偶尔对于老顾客送菜品、打折、送酒水都是可行的,礼轻情意重,这样你就抓住了回头客,也会因为老顾客而获得新的顾客,而且要有创新,这样才不会让消费者吃厌。


串串店生意不好怎么办 串串店生意越来越差该怎么办


  月底拿收入支出表格作对比,调整成本结构


  比如成本控制这块,月底拿收入支出表格作对比就很容易看出来,原料燃料这些占支出的比重是多少,投入产出比是多少,人的感觉可能会出错,但是数据不会有错。


  用数据说话,所有的问题就会一目了然,然后只需要对照问题调整经营策略就好。


  服务员最少要问顾客三个问题


  我们小区门口有一家串串香店,菜品和服务都不错,在周边口碑也很好,所以生意很火爆。


  老板的经营诀窍只有一个,就是让每一个服务员都要充当市场调研员,服务顾客过程中最少要问顾客三个问题:


  比如菜品口感怎么样,菜品价格高不高,环境喜不喜欢之类的,最后所有的问题答案汇总起来,就可以作为经营策略调整的依据了。


 对比你的竞争对手,寻找自身问题


  了解竞争对手的经营状况,从地理位置,面积大小,餐位数量,人均消费,产品种类,产品口味,店面环境,服务水平,客群定位,营业状况,顾客评价等多个方面作对比分析。


  尤其是那些做的比自己好的串串香店,一定要自己对比分析,然后发现自己的优势和劣势所在,这也就是古人常说的“知己知彼,百战不殆”。


  很多时候,自己的问题自己并不易发现,但是看了别人的店做的比自己好之后,那么问题可能就暴露出来了。


  只有清楚的发现问题之后,才能对症下药去想解决办法。


  对一家串串香店来说,除了选址选错难以改变,以及大环境变化难以逆转之外,剩下的问题基本上没有什么是完全不能解决的。


  如果这个问题解决不了,那么很有可能是你没找到问题的根源。


  对于餐饮小白来说,做串串店,最好的就是选择加盟了,有一句话叫“站在巨人的肩膀上”,做串子铺加盟,可以沿用加盟品牌的知名度最快获客,而且总部还有一条龙的加盟扶持,店铺运营有任何问题都有专业的人员为自己服务,定期会有督导下店查看生意情况,营业有异常都会立马给予解决方法,让加盟商省事省心省力。

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